آشپزخانه شماره یک

پیتزا مرغ تابه ای یکی از پیتزاهای سریع و خوشمزه و مخصوص کسانی است که فر ندارند. شما با کمک ماهیتابه دو طرفه یا تابه های گرد این پیتزا را تهیه کنید. یکی دیگر از نکات برای این که پیتزا تابه ای خوبی داشته باشید این است که از تابه نچسب استفاده کنید تا پیتزا وقتی پخته شد به راحتی از تابه جدا شود وگرنه تمام زحماتتون به هدر می رود. اگر از تابه های دو طرفه رژیمی استفاده می کنید حتما واشر دورش را دربیارید تا بخار خارج شود و باعث خمیر شدن پیتزا نشود. برای تهیه این پیتزا ما یک خمیر سریع و فوری را به شما آموزش خواهیم داد. با ما همراه باشید با آموزش طرز تهیه پیتزا مرغ و قارچ تابه ای خانگی خوشمزه و ساده بدون فر.

مواد لازم برای تهیه خمیر پیتزا

• آرد 1 پیمانه + 1/3 پیمانه
• تخم مرغ 2 عدد
• بیکینگ پودر 1 و نیم ق چایخوری
• روغن 2 ق غذا خوری
• نمک 1 ق چایخوری
• ماست 1/2 پیمانه

مواد لازم برای تهیه روی پیتزا مرغ تابه ای

• سینه مرغ پخته شده 2 لیوان
• فلفل دلمه 1 عدد
• قارچ 10 عدد
• پنیر پیتزا به مقدار لازم
• سس گوجه فرنگی به مقدار لازم
• نمک و فلفل و آویشن به مقدار لازم

طرز تهیه پیتزا مرغ و قارچ تابه ای بدون فر

مرحله اول : تهیه خمیر پیتزا مرغ تابه ای

ابتدا ماست را با بیکینگ پودر مخلوط می کنیم و چند دقیقه صبر می کنیم تا بیکینگ پودر فعال شود و ماست پف کند سپس تخم مرغ ها را اضافه کرده و با همزن دستی خوب می زنیم تا از لختگی دربیاد سپس روغن مایع را افزوده و در انتها آرد را که با نمک مخلوط و سه بار الک کردیم را به مخلوط تخم مرغی اضافه کرده و با قاشق چوبی هم می زنیم تا خمیر جمع شود ممکن است کمی بیشتر یا کمتر آرد بخواهد بستگی به جنس آردی دارد که شما استفاده می کنید. خمیر را بمدت 10 دقیقه خوب ورز دهید و چسبندگی خمیر را با ورز دادن بگیرید در نهایت خمیر لطیف و نرمی بدست می آید روی خمیر را بپوشانید تا باقی مراحل را انجام دهید.

مرحله دوم : آماده سازی مواد پیتزا

مرغ را از قبل با یک عدد پیاز و برگ بو و مقداری نمک و فلفل سیاه خوب بگذارید پخته شود سپس ریش ریش کنید و کنار بگذارید. قارچ ها را اسلایس کرده و 1 ق غذا خوری آبلیمو به آن اضافه کرده و با حرارت زیاد تفت دهید تا آبش کشیده شود اگر این مرحله را حذف کنید قارچ در پیتزا آب انداخته و باعث خمیر شدن پیتزا می شود.

مرحله سوم : پخت پیتزا مرغ تابه ای

کف ظرف مورد نظر را خوب چرب کنید خمیر پیتزا را کف ظرف پهن کرده و روی پیتزا با قلمو سس گوجه فرنگی بمالید سپس مرغ های ریش ریش شده و قارچ و فلفل دلمه نگینی یا خلالی را اضافه و روی آن را با پنیر پیتزا کاور کنید. درب تابه را گذاشته و روی شعله پخش کن قرار دهید و با حرارت ملایم 30 دقیقه زمان دهید تا پیتزا پخته شود بعد از گذشت این تایم چک کنید اگر دور پیتزا طلایی شده بوده کافیه اگر نیاز بود 10 دقیقه دیگر زمان دهید سپس از تابه خارج کرده و روی آن کمی آویشن بپاشید و همراه با سس گوجه فرنگی میل کنید. نوش جان

منبع : پارسی دی

کشمش پلو یک غذای اصیل ایرانی است که بیشتر در شهر های اردبیل، تبریز، شیراز و مازندران تهیه می شود. گاها از شیر هم در تهیه کشمش پلو استفاده می کنند. کشمش پلو را به همراه مرغ پخته و ریش ریش شده، گوشت چرخ کرده تفت خورده و یا گوشت تکه ای پخته شده سرو می کنند و اگر دوست دارید غذایی کاملا گیاهی مصرف کنید، کشمش پلو بدون گوشت طبخ کنید. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه کشمش پلو را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای کشمش پلو

• برنج 4 پیمانه
• کشمش پلویی 100 گرم
• گوشت گوسفندی بدون استخوان 400 گرم
• پیاز 2 عدد
• پیاز داغ 6 قاشق غذا خوری
• زعفران دم شده به میزان لازم
• نمک، فلفل و زرد چوبه به میزان لازم
• روغن به میزان لازم

دستور پخت کشمش پلو

1. طرز تهیه کشمش پلو با گوشت

مرحله اول آماده سازی مواد اولیه: برنج را شسته و به مدت 2 ساعت در آب و نمک خیس می کنیم. پیاز را نگینی خیلی ریز می کنیم. کشمش ها را پاک کرده می شوییم و روی پارچه ای نخی پهن می کنیم.

 

2. مرحله دوم: پخت گوشت

قابلمه ای را روی حرارت می گذاریم و داخل آن پیاز را تفت می دهیم تا کاملا طلایی شود. حالا گوشت را به همراه فلفل و زردچوبه می افزاییم و اجازه می دهیم تا رنگ گوشت کاملا تغییر کند. حالا 3 لیوان آب افزوده و اجازه می دهیم تا گوشت کاملا مغز پخت شود.

 

3. مرحله سوم: آماده سازی کشمش

کشمش و پیاز داغ را به گوشت که کاملا پخته شده به روغن افتاده است، می افزاییم و در این مرحله از ادویه دلخواهتان هم می توانید استفاده کنید و این مواد را با هم تفت دهید.

 

4. مرحله چهارم: آماده سازی برنج

برنج خیس خورده را آبکش می کنیم و روی آن آب ولرم می ریزیم، ته قابلمه مورد نظر را روغن و کمی زعفران ریخته و ته دیگ دلخواه را می چینیم.

 

5. مرحله پنجم: دم گذاشتن کشمش پلو

حالا یک لایه از برنج آبکش شده و یک لایه از مواد گوشتی ریخته تا مواد به اتمام برسد. حالا به مدت 40 تا 45 دقیقه زمان لازم است تا برنج کاملا دم بکشد.

 

6. مرحله آخر: سرو کشمش پلو

در انتهای کار کمی روغن داغ درست کرده و به همراه زعفران روی برنج می ریزیم و داخل ظرف سرو ریخته و با کمی کشمش اضافی تزئین و نوش جان کنید.

 

نکات مهم و فوت و فن درست کردن کشمش پلو با گوشت

• هنگام سرو از کمی پودر دارچین هم می توان استفاده کرد.
• برای تزئین این غذا از خلال پسته و بادام هم می توانید استفاده کنید.
• بهتر است کره را جایگزین روغن کنید تا غذای خوش عطر و طعم تری داشته باشید.

منبع : سلام دنیا

ماهیچه پلو یکی از غذا های اصیل ایرانی است که بسیار مقوی می باشد و معمولا برای پذیرایی در مراسم خاص تهیه می شود. ماهیچه پلو یک غذای بسیار مقوی هم می باشد که مناسب برای دوران تقاهت بیمار است. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه ماهیچه پلو را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای ماهیچه پلو

• ماهیچه گوسفندی500 گرم
• برنج ایرانی4 پیمانه
• پیاز2 عدد
• زعفران دم شده3 قاشق غذا خوری
• روغنبه میزان لازم
• نمک، فلفل، زرد چوبهبه میزان لازم

دستور پخت ماهیچه پلو زعفرانی خوشمزه

1. طرز تهیه ماهیچه پلو ساده زعفرانی

پیاز را خلال کرده و داخل قابلمه مناسبی بریزید و به همراه روغن کمی تفت دهید. پیاز که کمی عسلی شد؛ فلفل، زردچوبه و ماهیچه را داخل قابلمه بریزید.

 

2. مرحله دوم: افزودن آب

مواد را به مدت 10 دقیقه تفت دهید. حالا 2 لیوان آب به ماهیچه بیفزایید و اجازه دهید ماهیچه به آرامی پخته شود در حدی که گوشت از استخوان به راحتی جدا شود.

 

3. مرحله سوم: افزودن نمک و زعفران

ماهیچه که کاملا پخته شد و مقدار کمی عصاره غلیظ در قابلمه باقی ماند، وقت اضافه کردن نمک و زعفران به ماهیچه است.

 

4. مرحله چهارم: آماده سازی برنج

برنج را می شوییم و به مدت 2 ساعت داخل آب و نمک خیس می کنیم.

 

5. مرحله پنجم: آبکش کردن برنج

برنج را داخل قابلمه آب جوش می ریزیم و بعد از 8 دقیقه آن را آبکش می کنیم و روی آن آب ولرم می ریزیم.

 

6. مرحله ششم: دم گذاشتن برنج

داخل قابلمه کمی آب و روغن ریخته و برنج را داخل قابلمه می ریزیم و روی برنج را دم کنی می گذاریم و به مدت 45 دقیقه برنج را دم می گذاریم.

 

7. مرحله آخر: سرو ماهیچه پلو

برنج دم شده را داخل دیس زیبایی ریخته و ماهیچه های پخته شده را در کنار دیس قرار داده و کمی کره ذوب شده روی آن بریزید و نوش جان.

نکات مهم و فوت و فن تهیه ماهیچه پلو مجلسی

• در این روش پخت ماهیچه را می توانید در کنار باقالی پلو و یا سبزی  پلو هم سرو کنید.
• برای تزئین غذا از برنج زعفرانی هم استفاده کنید.
• برای پخت گوشت در صورت تمایل از 2 تکه چوب دارچین هم می توانید استفاده کنید

منبع: سلام دنیا

حلوا شیره انگور یکی از حلوا های بسیار خوشمزه و سالم است. که بجای اضافه کردن شربت به آرد این بار با شیره انگور این حلوا را درست می کنند. خود حلوا خواص زیادی دارد حالا که با شیره انگور تهیه شود خواص آن چند برابر می شود زیرا شیره انگور دارای خواص از جمله ویتامین A و B ، مفید برای کم خونی و تقویت بنیه بدن است و یکی از بهترین زمان های استفاده از شیره انگور زمستان است زیرا باعث گرم شدن بدن می شود. با ما همراه باشید با آموزش طرز تهیه حلوا با شیره انگور و زعفران ساده و خوشمزه مرحله به مرحله.

مواد لازم برای تهیه حلوا شیره انگور

• آرد سفید یا سنگک 1 لیوان
• روغن جامد 1/4 لیوان
• روغن مایع 1/4 لیوان
• شیره انگور 1 لیوان
• گلاب 1/2 لیوان
• آب 1/2 لیوان
• زعفران دم کرده غلیظ به مقدار لازم
• پودر هل (اختیاری) یک پنس

طرز تهیه حلوا با شیره انگور و زعفران

مرحله اول : آماده سازی مواد حلوا

ابتدا روغن جامد را روی شوفاژ یا بخاری یا حرارت غیر مستقیم قرار دهید تا ذوب شود و به روغن مایع اضافه کنید. زعفران دم کرده و گلاب و شیره انگور و هل را با هم مخلوط کنید و روی بخاری قرار دهید تا با هم ترکیب شوند.

مرحله دوم : تفت دادن آرد

آرد را الک کرده و داخل تابه ریخته و شروع به تفت دادن می کنیم تا بوی خامی آرد از بین برود و رنگش مایل به قهوه ای شود وقتی به این مرحله رسید آرد را از روی حرارت بردارید و دوباره الک کرده و به تابه اضافه کنید.

مرحله سوم : اضافه کردن شیره و روغن

مخلوط روغن ها را به آرد اضافه کرده و مدام هم می زنیم تا با هم مخلوط شوند (دقت کنید نگذارید بیش از حد قهوه ای شود زیرا شیره انگور رنگش را تیره تر می کند) مقداری از حلوا را داخل کاسه می ریزیم و از مخلوط شیره داخلش ریخته اگر رنگ مورد نظر را داشت شیره را اضافه کنید.

مرحله آخر

زمانی که شیره را اضافه کردید مدام هم بزنید تا گوله گوله نشود و حلوای یکدستی بدست بیاد این مرحله ممکن است 10 الی 15 دقیقه طول بکشد در این زمان اصلا دست از هم زدن برندارید وقتی حلوا جمع شد مانند گهواره حلوا را به چپ و راست تکان می دهیم. حلوا شیره انگور ما حاضر است آن را داخل ظرف سرو کشیده و به دلخواه تزئین کنید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه حلوا با شیره انگور خوشمزه

1. می توانید تارت تهیه کنید و حلوا ها را داخل آن با ماسوره طرح بزنید.
2. حلوا شیره انگور کمی نسبت به حلوا های دیگر شل تر بوده و کشدار تر و تیره تر است.
3. بجای شیره انگور از شیره خرما نیز می توانید استفاده کنید.
4. این حلوا شیرینی کمی دارد اگر دوست دارید شیرین تر باشد 2 ق غذا خوری شکر اضافه کنید.
5. اگر از آرد سنگک استفاده می کنید حلوای تیره و مقوی تری خواهید داشت زیرا آرد سنگک آرد کامل است.
6. برای تزئین حلوا می توانید از گل سرخ یا پودر نارگیل استفاده کنید.

منبع : پارسی دی

پاناکوتا یک دسر بی نظیر و خوشمزه ایتالیایی است که در کل دنیا دارای طرفداران زیادی می باشد. پانا کوتا را با طعم و اسانس های مختلفی تهیه می کنند. پانا کوتا به معنای خامه پخته شده می باشد. این دسر تشکیل شده از خامه و ژلاتین و ماده طعم دهنده است. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه پاناکوتا را به شما آموزش دهیم.

 

مواد لازم برای پاناکوتا

• خامه200 گرم
• شیر100 گرم
• شکر50 گرم
• وانیل1 قاشق چای خوری
• پودر ژلاتین1 قاشق غذا خوری

دستور پخت پاناکوتا وانیلی ایتالیایی خوشمزه با ژلاتین

 

1. طرز تهیه دسر پاناکوتا سفید وانیلی ایتالیایی

مرحله اول آماده سازی ژلاتین: ابتدا پودر ژلاتین را به شیر سرد می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم.

 

2. مرحله دوم: تهیه پاناکوتا

حالا داخل قابلمه مناسبی خامه، وانیل و شکر را می ریزیم و مخلوط می کنیم حالا ظرف را روی حرارت می گذاریم.

 

3. مرحله سوم: افزودن شیر و ژلاتین

زمانی که خامه شروع به جوشیدن کرد، شیر را به آن افزوده مخلوط کرده و از روی حرارت بر می داریم.

 

4. مرحله آخر: ریختن در ظرف سرو

پاناکوتا آماده شده را در ظرف زیبایی ریخته به مدت 5 تا 6 ساعت داخل یخچال می گذاریم و بعد از اینکه خودش را بست با میوه های برش خورده تزئین کنید.

نکات مهم و فوت و فن تهیه پاناکوتا سفید وانیلی

• باید توجه داشته باشید که خامه فقط از دور ظرف شروع به جوشیدن کرد کافیست.
• پا نا کوتا را به غیر از وانیل با نسکافه، زعفران، و انواع اسانس می توانید تهیه کنید.
• بهتر است برای مهمانی ها پاناکوتا را از شب قبل تهیه کنید.

منبع: سلام دنیا