آشپزخانه شماره یک

دمی گوجه یک غذای خوشمزه و مقوی است که اغلب بانوان ایرانی آن را طبخ می کنند و از فواید این غذا بهره می برند. زادگاه زیره شهر زیبای کرمان است که زیره سیاه در این شهر به صورت خودرو رشد می کند و دارای خواصی چون کلسیم، منیزیم، ویتامین A، آنتی اکسیدان، فیبر و طبعی گرم می باشد. از زیره داخل دمنوش ها و در غذا ها به عنوان ادویه استفاده می شود. با ما همراه باشید با آموزش طرز تهیه دمی گوجه ساده و مجلسی بدون گوشت و سیب زمینی.

مواد لازم برای تهیه دمی گوجه ساده:

 

برنج	2 پیمانه
گوجه	4 عدد
رب گوجه	1 قاشق غذا خوری
پودر زیره سیاه	1 قاق غذا خوری
نمک، فلفل، زردچوبه	به میزان لازم
پیاز	1 عدد
روغن	به میزان لازم
قرص عصاره مرغ	1 عدد

 

دستور پخت دمی گوجه بدون گوشت و سیب زمینی

مرحله اول آماده سازی مواد اولیه:

ابتدا پیاز را پوست کنده و نگینی ریز خورد می کنیم. حالا گوجه ها را داخل ظرف آب جوش انداخته و پوست آنها را جدا می کنیم و با رنده یا گوشتکوب برقی پوره می کنیم. برنج را شسته و کمتر از میزان برنج دمی داخلش آب می ریزیم و به مدت یک ساعت با نمک خیس می کنیم.

مرحله دوم آماده سازی سس گوجه:

ابتدا داخل تابه ای روغن ریخته داغ که شد پیاز را در آن سرخ می کنیم و اجازه می دهیم تا کاملا طلایی شود سپس ادویه ها و رب را افزوده و تفت می دهیم تا عطر زیره بلند شود. حالا پوره گوجه را هم اضافه می کنیم اجازه می دهیم تا پخته و روغن بیفتد و به سسی غلیظ تبدیل شود.

مرحله سوم آماده سازی برنج برای دمی گوجه زیره ای:

برنج را روی حرارت گذاشته و اجازه می دهیم تا پخته و آب آن کشیده شود 2/3 آب خورشت که کشیده شد سس گوجه را افزوده و به آرامی مخلوط می کنیم در این فاصله داخل قابلمه دیگری را ته دیگ دلخواه می گذاریم (برنج را داخل قابلمه ریخته از اطراف برنج را به سمت مرکز قابلمه هدایت می کنیم تا در فاصله دم کشیدن برنج به دیواره های قابلمه نچسبد و نسوزد) درب قابلمه را می گذاریم تا به مدت 1 ساعت دم بکشد حالا برنج را داخل ظرف سرو کشیده و نوش جان کنید.

نکات و فوت و فن خوشمزه شدن دمی گوجه مجلسی:

1. زمان سرو یک قاشق غذا خوری روغن محلی یا کره آب شده روی برنج بدهید.
2. در کنار این برنج این برنج می توانید تخم مرغ سرخ شده هم سرو کنید.
3. اگر با اینکه زیره در غذا مشخص باشد مشکلی ندارید دانه زیره را جایگزین پودر زیره کنید.(دانه زیره 2 قاشق غذا خوری)

منبع : آشمزی