آشپزخانه شماره یک

?ترشی شور یکی از محبوب ترین ترشی های ایرانی است که در کنار اکثر غذاهای ایرانی سرو می شود. این ترشی طعمی بسیار مطبوع دارد و هنگام سرو ترشی شور ترکیبی از سبزیجات ترد و رنگی را سر سفره خود می آورید. در بخش آشپزی از قصد داریم تا طرز تهیه  ترشی شور را به شما آموزش دهیم.

 

مواد لازم برای ترشی شور مخلوط خانگی خوشمزه با گل کلم و هویج

کرفس	250 گرم
گل کلم	250 گرم
سیب زمینی ترشی	250 گرم
خیار قلمی	200 گرم
لوبیا سبز	200 گرم
فلفل تند	100 گرم
نمک	200 گرم
آب	2 لیتر
نخود آبگوشتی	20 عدد
هویج	5 عدد
سرکه سفید	1/2 پیمانه
سبزی خرد شده(ترخان، شوید،جعفری و برگ کرفس)	2 پیمانه

?

دستور پخت ترشی شور مخلوط خانگی خوشمزه با گل کلم و هویج

 

طرز تهیه ترشی شور گل کلم با هویج و کرفس

مرحله اول: ابتدا لوبیا سبز، کرفس، خیار و فلفل را به سایز دلخواه برش دهید، سپس سیب زمینی ترشی، هویج را هم پوست گرفته و به سایز باقی مواد برش دهید.

 

مرحله دوم: خشک کردن مواد

تمامی مواد آماده شده را روی پارچه تمیز نخی پهن کنید تا زمانی که هیچ رطوبتی نداشته باشند.

 

مرحله سوم: آماده سازی مایع ترشی

آب و نمک را با هم مخلوط می کنیم و روی حرارت می گذارید، بعد از اینکه آب به جوش آمد، سرکه را هم می افزاییم و از روی حرارت بر می داریم.

 

مرحله چهارم: افزودن صیفی جات به آب و نمک

تمامی مواد آماده شده را به همراه سبزی به آب، نمک و سرکه می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم.

 

مرحله آخر: نگهداری ترشی شور

حالا مواد آماده شده را داخل شیشه های درب دار تمیز و خشکی بریزید و درب آنها را ببندید و به مدت روز در محیط آشپزخانه نگه داری کنید تا کاملا جا بیفتد؛ بعد از روز ترشی ها را به جای خنک مثل یخچال منتقل کرده و نوش جان کنید.

نکات مهم و فوت و فن تهیه شور خانگی خوشمزه با گل کلم و کرفس

• باید تمامی مواد مصرف شده کاملا خشک و تمیز باشند.
• باید برای تهیه ترشی از نمک دریا استفاده کنید.
• شیشه های ترشی باید کاملا استریل و خشک باشد.

منبع: سایت سلام دنیا 

?