آشپزخانه شماره یک

ته چین یکی از غذاهای قدیمی و رسمی ما ایرانی ها است که بیشتر در مراسم خاص آن را تهیه می کنیم. ته چین دارای یک لایه ته دیگ برشته و خوشمزه می باشد و مواد گوشتی برای میان ته چین. ته چین را به شکل های مختلفی تهیه می کنند برای ته چین این امکان وجود دارد که از هر نوع گوشتی که در دسترس دارید استفاده کنید. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه ته چین ساده زعفرانی بدون گوشت را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای ته چین ساده

• برنج 2 پیمانه
• تخم مرغ 1 عدد
• کره 50 گرم
• روغن 3 قاشق غذا خوری
• ماست چکیده 4 قاشق غذا خوری
• خلال پسته، بادام به میزان لازم
• نمک، فلفل سفید و زعفران غلیظ دم شده به میزان لازم

دستور پخت ته چین ساده زعفرانی بدون گوشت

1. طرز تهیه ته چین ساده زعفرانی خوشمزه خانگی

مرحله اول آماده سازی برنج: برای این کار، ابتدا برنج را پاک کرده می شوییم و داخل آب و نمک به مدت 2 ساعت خیس می کنیم.

 

2. مرحله دوم: آبکش کردن برنج

قابلمه مناسبی را از آب پر می کنیم و روی حرارت قرار می دهیم تا به جوش بیاید حالا آب، برنج خیس خورده را خالی کرده و برنج را داخل آب جوش می ریزیم. زمانی که برنج را تست کردید اطراف برنج نرم و مغز آن کمی سفت بود برنج را داخل آبکش ریخته و روی آن آب ولرم بریزید.

 

3. مرحله سوم: آماده سازی مواد ته چین

داخل کاسه مناسبی تخم مرغ و زعفران ریخته و خوب مخلوط می کنیم تا تخم مرغ کاملا یکدست شود، حالا نمک، فلفل سفید، ماست چکیده را به همراه روغن به مواد افزوده و باز خوب مخلوط می کنیم.

 

4. مرحله چهارم: تهیه ته چین

حالا برنج آبکش شده را به مواد ته چین افزوده خوب مخلوط می کنیم تا مواد کاملا یکدست شود.

 

5. مرحله پنجم: دم گذاشتن برنج

ته چین آماده شده را روی حرارت می گذاریم حالا کره را ذوب کرده و روی ته چین می ریزیم و اجازه می دهیم تا خوب دم بکشد. 60 دقیقه زمان برای دم کشیدن ته چین نیاز است.

 

6. مرحله آخر: سرو کردن ته چین

ته چین را در ظرف زیبایی برگردانده و با خلال پسته و بادام تفت داده شده ترئین می کنیم و نوش جان.

نکات مهم و فوت و فن تهیه ته چین ساده بدون گوشت

• حتما از ماست چکیده و چرب استفاده کنید.
• روغن و کره ته چین را حذف نکنید وگرنه ته چین نرمی نخواهید داشت.
• ته چین بعد از اینکه بخار کرد با حرارت کم بپزید تا ته چین خوش رنگی داشته باشید.
• رنگ مواد ته چین باید مایل به نارنجی باشد.
• مقداری هل سابیده روی ته چین موقع دم گذاشت بریزید که عطر بسیار خوبی به غذا می دهد.

منبع: salamdonya