آشپزخانه شماره یک

استیک گوشت گوساله یکی از لذیذ ترین غذاها در دنیا می باشد که بسیار خوشمزه است. طعم و مزه گوشت راسته منجر شده این گوشت به عنوان یکی از محبوب ترین غذا ها در دنیا شناخته شود در برخی از کشورها گوشت را به صورت نیم پز میل می کنند در صورتی که ما ایرانی ها گوشت را به صورت کاملا پخته میل می کنیم. درست کردن استیک در منزل شاید کمی سخت به نظر برسد ولی ما امروز نکات را به شما یاد خواهیم داد تا استیک رستورانی را در منزل تهیه کتید. برای داشتن یک استیک خوب اول باید گوشت تهیه کنید محبوب ترین گوشت در دنیا گوشت دنده است که بافت چربی آن از سایر قسمت ها بیشتر است که رایج ترین پخت آن گریل کردن و طبخ در تابه می باشد. استیک با فیله نیز یکی از کم چرب ترین و ترد ترین قسمت برای استیک است. استیک با گوشت راسته نیز به عنوان یکی از بهترین غذاها شناخته می شود که به صورت کبابی طبخ می شود ولی نسبت به فیله کمی سفت تر است. با ما همراه باشید با آموزش طرز تهیه استیک گوشت ساده و خوشمزه و گریل در ماهیتابه.

مواد لازم برای تهیه استیک گوشت ساده

• گوشت راسته گوساله 500 گرم
• روغن زیتون 4 ق غذا خوری
• سیر 4 حبه
• رزماری به مقدار لازم
• سس سویا 2 ق غذا خوری
• سس خردل 1 ق غذا خوری
• نمک و فلفل سیاه و پودر پیاز و تخم گشنیز به مقدار لازم

طرز تهیه استیک گوشت خوشمزه گریل در ماهیتابه

مرحله اول : کوبیدن استیک گوشت

گوشت راسته گوساله را پهن کرده و به ضخامت 2 الی 3 سانتی متر برش دهید سپس یک کیسه فریزر روی گوشت انداخته و با بیفتک کوب گوشت ها را خوب بکوبید تا پهن و نازک شود.

مرحله دوم : مرینت کرده گوشت استیک

گوشت استیک که نازک شده را داخل ظرف قرار می دهیم و تمام ادویه و سس ها و رزماری و روغن زیتون را ریخته و با دست خوب ماساژ بدهید تا مزه دار شود سپس برای 1 ساعت داخل یخچال بگذارید تا استراحت کرده و تمام مزه ها به خورد استیک برود.

مرحله سوم : سرخ کردن یا گریل کردن استیک

داخل تابه گریل روغن ریخته تا داغ شود (روغن حتما سرخ کردنی باشد) سپس دو شاخه رزماری داخل تابه بریزید و صبر کنید تا داغ داغ شود سپس استیک ها را از یخچال خارج کرده و داخل تابه قرار می دهیم و هر طرف را 4 الی 5 دقیقه خوب گریل یا سرخ می کنیم در حین سرخ شدن چندین بار بر می گردانیم تا خوب پخته شود و اصلا چاقو یا چنگال را در حین پخت به گوشت نزنید وگرنه آب گوشت از بین می رود و استیک شما خشک می شود وقتی استیک ها گریل شدن یک ظرف که داخل فویل گذاشتید کنار دستتون قرار بدهید و زمانی که از تابه خارج کردید سریع داخل فویل بمدت 4 دقیقه قرار دهید این کار باعث می شود استیک آب دار بماند و خشک نشود. استیک گوشت با را سس قارچ یا پوره سیب زمینی می توانید داغ میل نمایید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه استیک گوشت

1. سس سویا نمک دارد و نیاز به اضافه کردن نمک ندارد اما اگر دوست داشتید هنگام سرو نمک بریزید.
2. بیش از حد استیک را سرخ نکنید تا آب آن تمام شود و خشک شود.
3. تکه های چرب استیک را جدا نکنید زیرا طعم و مزه خوبی می دهد.

منبع : پارسی دی