آشپزخانه شماره یک

کاری پلو یکی از غذاهای سنتی شهر شیراز می باشد که بسیار خوشمزه و در عین حال آسان است مخصوصا روزهایی که عجله دارید. استفاده از ادویه کاری که طبیعت گرمی دارد با برنج بسیار مصلح است و علاوه بر آن ادویه کاری دارای خواص زیادی است که می توان به سلامت قلب، تسکین درد و التهاب، سلامت استخوان، تقویت کننده متابولسیم بدن اشاره کرد و همچنین وجود چاشنی های دیگر مثل زعفران علاوه بر بالا بردن ارزش غذایی جنبه درمانی نیر به کاری پلو می دهد. کاری پلو را می توان با فیله مرغ یا گوشت تهیه کرد. با ما همراه باشید با آموزش طرز تهیه کاری پلو با مرغ خوشمزه و آسان به روش شیرازی.

مواد لازم برای تهیه کاری پلو خوشمزه

• سینه مرغ 1/2
• برنج 3 پیمانه
• پیاز 2 عدد
• نخود فرنگی 4 ق غذا خوری
• پودر کاری 2 ق غذا خوری
• زعفران به مقدار لازم
• نمک و فلفل و زردچوبه و برگ بو به مقدار لازم

طرز تهیه کاری پلو شیرازی با مرغ

مرحله اول : پخت مرغ

ابتدا سینه مرغ را با کمی زردچوبه و نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید و ماساژ دهید سپس داخل قابلمه گذاشته و مقداری آب روی سینه مرغ ریخته و 1 عدد پیاز را 4 قاچ کرده به همراه 2 عدد برگ بو اضافه می کنیم و در قابلمه را می گذاریم تا سینه مرغ خوب مغز پخت شود پس از پختن سینه مرغ آن را ریش ریش کرده و مقداری زعفران روش می ریزیم و کنار می گذاریم.

مرحله دوم : تهیه مواد میانی کاری پلو

داخل تابه کمی روغن ریخته اجازه می دهیم تا داغ شود سپس پیاز را شسته و نگینی خرد می کنیم و با مقداری زردچوبه خوب تفت می دهیم تا پیاز خوش رنگ شود سپس مرغ را به همراه نخود فرنگی و ادویه کاری و مقداری نمک اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم و در انتهای پخت کمی زعفران به موادمون زده و از روی حرارت بر میداریم.

مرحله سوم : دم گذاشتن کاری پلو

برنج را از قبل با مقداری نمک خیس کرده سپس داخل قابلمه آب می ریزیم و در قابلمه را گذاشته تا به جوش بیاد سپس برنج را اضافه می کنیم و زمان می دهیم تا برنج نرم شود سپس آن را آبکش کرده و کف قابلمه را روغن ریخته و ته دیگ مورد نظر را می گذاریم سپس یک لایه برنج و مقداری از مواد میانی ریخته این کار تکرار تا لایه آخر برنج باشد سپس کاری پلو را بمدت 40 دقیقه دم می گذاریم و در آخر کمی کره به برنج اضافه کرده و در ظرف سرو کشیده همراه با ماست و خیار میل نمایید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه کاری پلو با مرغ

1. میزان استفاده از ادویه کاری سلیقه ای می باشد می توان کم یا زیاد کنید.
2. از گوشت چرخ کرده جای مرغ می توان استقاده کرد.
3. از سیب زمینی نگینی و فلفل دلمه نیز در بعضی رسپی ها استفاده شده به دلخواه می توانید اضافه کنید.
4. این غذا را با میگو نیز می توانید تهیه کنید.

منبع : پارسی دی

لازانیا غذای خوشمزه و پر طرفداری است که با مواد اولیه متفاوتی تهیه می شود. لازانیا تشکیل شده از لایه های مشابه پاستا و مواد میانی که می تواند گوشتی و یا گیاهی باشد. لازانیا غذای بین المللی است که می تواند یک پیش غذا در مهمانی ها و یا یک وعده کامل برای شام باشد. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه لازانیای سبزیجات را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای لازانیا سبزیجات

• قارچ خرد شده    200 گرم
• کلم بروکلی    100 گرم
• ذرت    50 گرم
• نخود فرنگی    50 گرم
• هویج رنده شده    1 عدد
• پیاز نگینی شده    1 عدد
• لازانیا    1 بسته
• سس بشامل    1 لیوان
• سیر    2 حبه
• رب گوجه فرنگی    2 قاشق غذا خوری
• پنیر پیتزا    به میزان لازم
• نمک، فلفل، آویشن و جز هندی    به میزان لازم
• روغن    به میزان لازم

دستور پخت لازانیا سبزیجات

 

1. طرز تهیه لازانیای سبزیجات خوشمزه

مرحله اول آماده سازی لازانیا: ابتدا داخل قابلمه بزرگی، آب و نمک ریخته و اجازه دهید به جوش آید. سپس ورق های لازانیا را داخل قابلمه بچینید، حدودا بعد 5 تا 8 دقیقه لایه های لازانیا را آبکش کنید و روی پارچه ای تمیز بچینید.

 

2. مرحله دوم: آماده سازی مواد میانی

ابتدا تابه مناسبی را روی حرارت گذاشته و پیاز و سیر نگینی شده را داخل تابه با مقداری روغن خوب تفت دهید تا طلایی شود. سپس هویج را افزوده و خوب تفت دهید، حالا نمک، فلفل و آویشن را به مواد افزوده خوب مخلوط کنید.

 

3. مرحله سوم: افزودن رب گوجه فرنگی

سبزیجات که خوب با ادویه تفت خوردند و عطر خوبی به مشام رسید، رب گوجه فرنگی را افزوده و تفت دهید تا رنگ رب آزاد شود بعد از روی حرارت بردارید.

 

4. مرحله چهارم: آماده سازی قارچ

تابه ای را روی حرارت بگذارید و قارچ ها را داخل آن تفت دهید، بعد از اینکه آب اضافی قارچ خارج شد. کمی روغن و کلم بروکلی را هم به قارچ اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم تا کلم هم نرم شود در نهایت نخود فرنگی و ذرت را افزوده و از روی حرارت برمی داریم.

 

5. مرحله پنجم: تهیه لازانیا سبزیجات

در این مرحله اگر می خواهید لازانیا را داخل فر طبخ کنید داخل ظرف پیرکس و اگر روی گاز تهیه می کنید از یک تابه استفاده کنید و ته آن را خوب چرب کنید.

 

6. مرحله پنجم: چیدن لایه های لازانیا سبزیجات

حالا یک لایه از برگ های لازانیا کف ظرف چیده و روی آن را به نوبت از دو مدل سبزیجات آماده شده می ریزیم و بعد یک لایه سس سفید و این کار را تا اتمام مواد ادامه می دهیم.

 

7. مرحله ششم: پخت لازانیا سبزیجات در فر

بعد از اتمام مواد روی مواد را با پنیر پیتزا می پوشانیم و داخل فر گرم شده با دمای 175 درجه سانتی گراد به مدت 30 دقیقه تا زمانی که پنیر طلایی شود می پزیم.

 

8. مرحله آخر: پخت لازانیا سبزیجات روی گاز (بدون فر)

تابه حاوی مواد را روی حرارت گاز می گذاریم و داخل آن 2 قاشق غذا خوری آب می ریزیم زمانیکه بخار کرد زیر تابه شعله پخش کن گذاشته و به مدت 45 دقیقه اجازه می دهیم تا لازانیا پخته و پنیر آن آب شود. نوش جان.

نکات مهم و فوت و فن تهیه لازانیای سبزیجات با سس بشامل

• لازانیا را به روش گفته شده روی پاکت آن بپزید. (چون لازانیا ها انواع مختلف و روش های پخت متفاوت دارند)
• سبزیجات داخل لازانیا را مطابق با سلیقه خود می توانید تغییر دهید.
• به جای نمک در سس لازانیا می توانید از 1 عدد قرص عصاره سبزیجات استفاده کنید.

منبع: سلام دنیا

شیرینی پنجره ای، نان پنجره ای یا خاتون پنجره ای نوعی شیرینی خشک و خوشمزه است که طرفداران زیادی دارد و هنوز در شیرینی فروشی های قدیمی می توان این شیرینی را پیدا کرد. این شیرینی را در یزد با مقداری تفاوت طبخ می کنند. شیرینی پنجره ای را بانوان ایرانی از قدیم ایام برای سال نو تهیه می کردند. این شیرینی تهیه شده از مواد در دسترس است فقط با کمی صبر و حوصله مراحل لذت بخشی را برای تهیه این شیرینی تجربه می کنید. در بخش آشپزی امروز  قصد داریم تا طرز تهیه شیرینی پنجره ای سه رنگ خانگی را به شما آموزش دهیم.

 

مواد لازم برای شیرینی پنجره ای

• آرد1 پیمانه
• آب1 پیمانه
• نشاسته1/2 پیمانه
• پودر قند1/2 پیمانه
• تخم مرغ3 عدد
• گلاب2 قاشق غذا خوری
• روغن سرخ کردنیبه میزان لازم
• رنگ مجاز خوراکیبه میزان لازم

دستور پخت شیرینی پنجره ای رنگی خوشمزه با نشاسته

1. طرز تهیه شیرینی پنجره ای سه رنگ

مرحله اول پخت شیرینی پنجره ای: ابتدا نشاسته را داخل آب و گلاب حل می کنیم و با دست چک می کنیم تا تمام ذرات نشاسته حل شده باشد.

 

2. مرحله دوم: آماده کردن تخم مرغ

حالا تخم مرغ ها را داخل کاسه ای ریخته مخلوط می کنیم تا از حال لختگی خارج شود.

 

3. مرحله سوم: افزودن تخم مرغ به مواد

تخم مرغ را به مخلوط آب و نشاسته اضافه کرده و کاملا مخلوط می کنیم.

 

4. مرحله چهارم: افزودن آرد

در این مرحله آرد را به تدریج به مواد افزوده و با مفتول فلزی کاملا مخلوط می کنم تا مواد گلوله نشوند و در نهایت خمیر را از یک صافی عبور می دهیم حالا مواد آماده طبخ هستند.

 

5. مرحله پنجم: داغ کردن قالب شیرینی پنجره ای

داخل شیر جوشی را تا میانه روغن می ریزیم و اجازه می دهیم تا کاملا گرم شود. در زمان گرم شدن روغن باید قالب داخل روغن باشد.

 

6. مرحله ششم: افزودن رنگ خوراکی به شیرینی

حالا مواد را داخل سه کاسه مختلف ریخته و رنگ خوراکی دلخواه به آن می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم. حالا هر سه رنگ مواد را از سه جهت کاسه به آرامی داخل 1 کاسه می ریزیم تا هر سه رنگ را داخل یک کاسه داشته باشیم حالا مواد آماده پخت است.

 

7. مرحله هفتم: پخت شیرینی پنجره ای

قالب را از داخل روغن خارج می کنیم و داخل خمیر می گذاریم و سریع قالب را به ظرف روغن منتقل می کنیم و با چند حرکت بالا پایین قالب در روغن شیرینی از قالب جدا می شود.

 

8. مرحله آخر: سرو شیرینی پنجره ای

در این مرحله بعد از طلایی شدن شیرینی را از داخل روغن خارج کرده و روی دستمال روغن گیر می گذاریم. و بعد از خنک شدن روی آن پودر قند الک می کنیم.

نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه شیرینی پنجره ای سه رنگ

• مواد را با مقدار کم داخل ظرف اصلی بریزید زیرا رنگی است و قابل مخلوط کردن نیست و ته نشین می شود.
• توجه داشته باشید روغن باید کاملا داغ باشید و برای پخت هر شیرینی باید قالب هم داغ و چرب باشد.
• کمی بعد از خنک شده شیرینی ها پودر قند را روی شیرینی ها الک کنید.
• باید در طول پخت شیرینی مواد را مخلوط کنید به دلیل و جود آرد و نشاسته مواد ته نشین شده و کیفیت شیرینی پایین می آید.

منبع: salamdonya

چیز کیک نوتلا یکی از خوشمزه ترین چیز کیک ها می باشد که بصورت یخچالی و با پایه کیک می توانید تهیه کنید. نوتلا به دلیل کمبود شکلات در جنگ جهانی دوم کشف شد و به همین خاطر طرفداران شکلات از ترکیب نوتلا بسیار استقبال کردند و یک روز در تاریخ یعنی پنجم فوریه روز جهانی نوتلا است. امروزه جیووانی فررو شرکت نوتلا را در اختیار دارد. با ما همراه باشید با آموزش طرز تهیه چیز کیک نوتلا یخچالی ساده با پایه بیسکویت بدون فر.

مواد لازم برای تهیه چیز کیک نوتلا ساده

• بیسکویت پتی پور کاکائویی 2 بسته
• کره 100 گرم
• پنیر خامه ای 400 گرم
• خامه صبحانه 200 گرم
• نوتلا 240 گرم
• شکر 100 گرم
• پودر ژلاتین 2 ق غذا خوری
• آب سرد 1/2 لیوان
• فندوق خرد شده 50 گرم
• شکلات تلخ 100 گرم

طرز تهیه چیز کیک نوتلا یخچالی با پایه بیسکویت بدون فر

مرحله اول : کراست چیز کیک نوتلا

ابتدا بیسکویت و فندوق را داخل آسیاب ریخته و خوب میکس می کنیم اگر آسیاب در دسترس نداشتید از گوشت کوب استفاده کرده بدین صورت که بیسکویت ها را داخل پلاستیک فریرز ریخته و با گوشت کوب خوب له کنید سپس کره را به کمک ماکرویو یا حرارت بن ماری کنید تا ذوب شود سپس با بیسکویت و فندوق مخلوط کرده. در یک قالب کمربندی که مقدار با قلمو چرب کردیم موادی کراست را ریخته و خوب مسنجم می کنیم و برای نیم ساعت داخل یخچال و اگر عجله داشتید برای 5 رب در فریرز قرار داده تا منسجم شود.

مرحله دوم : تهیه لایه پنیری نوتلا

ژلاتین را روی آب سرد ریخته تا حالت اسفنجی پیدا کند سپس روی حرارت بخار آب گذاشته تا ذارات ژلاتین حل شود سپس ژلاتین را کنار گذاشته تا از داغی بیفتد. خامه صبحانه و شکر و پنیر خامه ای را داخل کاسه ای ریخته و با تند ترین دور همزن برای چند دقیقه خوب میزنیم سپس نوتلا افروده و چند دقیقه دیگر ادامه می دهیم تا مواد باهم یکدست مخلوط شوند در انتها ژلاتین را اضافه کرد و با لیسک به صورت دورانی خوب هم زده، حالا قالب کمربندی را از یخچال خارج کرده و لایه پنیری را روی آن می ریزیم و قالب را مجدد برای 1 ساعت داخل یخچال می گذاریم تا ببندد.

مرحله سوم : تهیه گاناش شکلاتی برای رویه چیز کیک نوتلا

100 گرم خامه صبحانه را داخل کاسه ریخته و روی حرارت می گذاریم همین که اطراف  خامه ریز جوش خورد از روی حرارت برداشته و شکلات های تکه شده را بهش اضافه می کنیم و تند هم می زنیم تا شکلات آب شود سپس قالب را خارج کرده و روی لایه پنیری می ریزیم و برای 3 ساعت دیگر در یخچال قرار داده تا منسجم تر شود سپس از قالب خارج کرده و دور تا دور آن را با چاقو جدا کرده و کمر قالب را باز می کنیم به دلخواه روی چیز کیک نوتلا را مغز فندوق یا شکلات آب شده تزئین کنید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه چیز کیک نوتلا 

1. می توانید از خامه قنادی استفاده کنید در اون صورت شکر و خامه صبحانه را حذف کرده.
2. پودر قند را می توانید جایگزین شکر کنید.
3. اگر در مرحله سوم مقدار خامه را بیشتر بریزید رویه شکلاتی سفت نمی شود.
4. اگر قالب کمربندی نداشتید ظرف مورد نظر را کیسه فریرز یا سلفون بکشید.

منبع : پارسی دی

کرپ نانی است شبیه به پنکیک ولی بسیار نازک تر و با کمی تفاوت در طعم.  کرپ را با آرد گندم تهیه می کنند و در کشور فرانسه، بلژیک و کانادا بسیار پر طرفدار بوده و با انواع مختلف تهیه می شود. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه کرپ نوتلا را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای کرپ نوتلا

• شیر 1 و 1/2 پیمانه
• آرد گندم 1 پیمانه
• تخم مرغ 4 عدد
• کره آب شده 3 قاشق غذا خوری
• شکر 1 قاشق غذا خوری
• نمک 1/4 قاشق چایخوری
• نوتلا به میزان لازم
• موز به میزان لازم

دستور پخت کرپ خوشمزه با نوتلا و موز

1.  طرز تهیه کرپ نوتلا خوشمزه خانگی

مرحله اول آماده سازی خمیر کرپ: ابتدا آرد، شیر، تخم مرغ، نمک و کره این مواد را با هم مخلوط کنید تا خمیری یکدست به دست آید.

 

2. مرحله دوم: استراحت خمیر کرپ

خمیر کرپ را بعد از آماده سازی به مدت 15 دقیقه در دمای اتاق استراحت دهید.

 

3. مرحله سوم: پخت کرپ نوتلا

حالا تابه ای با کفه ضخیمی را روی حرارت بگذارید، زمانی که گرم شد کف آن را با یک مقدار کره چرب می کنیم. حالا یک ملاقه بزرگ از مواد داخل تابه ریخته طوری که کف تابه کاملا پر کند. بعد از پخت یک سمت بر می گردانیم تا سمت دیگر هم پخته شود.

 

4. مرحله چهارم: افزودن شکلات و موز

حالا کرپ آماده شده را داخل بشقاب می گذاریم و یک لایه نوتلا روی آن گذاشته و یک لایه موز نازک برش خورده بچینیم و این کار را تا اتمام مواد ادامه دهید و در نهایت کرپ نوتلا ما آماده است.

 

5. مرحله آخر: روش دیگر آماده سازی کرپ

روی کرپ آماده شده با یک لایه نوتلا بپوشانید و یک لایه موز برش خورده روی آن بچینید و کرپ را از یک سمت رول کنید و با کمی خامه آن را تزئین کنید. و نوش جان.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه کرپ نوتلا

• آرد را حتما 3 مرتبه الک کنید.
• خمیر کرپ رقیق است و قبل از هر بار که می خواهید از مواد داخل تابه بریزید حتما مواد را مخلوط کنید.
• از مقداری خامه فرم گرفته شده و میوه فصل برش خورده هم برای تزئین کرپ می توانید استفاده کنید.

منبع: salamdonya