آشپزخانه شماره یک

کوکو پیازچه یکی از خوشمزه و مفید ترین کوکو های ایرانی است که در بعضی دستور ها کمی سبزی کوهی هم به آن می افزایند. پیازچه دارای مقادیر بالایی ویتامین C می باشد از سرطان پیشگیری می کند، فشار خون را تنظیم می کند، عفونت های قارچی را درمان می کند. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه کوکو پیازچه را به شما آموزش دهیم.

 

مواد لازم برای کوکو پیازچه

پیازچه	400 گرم
تخم مرغ	4 عدد
آرد سفید	2 قاشق غذا خوری
روغن سرخ کردنی	به میزان لازم
نمک، فلفل و زرد چوبه	به میزان لازم

دستور پخت کوکو پیازچه خوشمزه با دستور سریع و ساده مرحله به مرحله

دسر طالبی یکی از دسر های خوشمزه تابستانی می باشد که بسیار خوش رنگ و خوش طعم می باشد. تهیه دسر با میوه های تابستانی می تواند خوراکی جذاب برای عصرانه و یا یک میان وعده تابستانی باشد. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه دسر طالبی را به شما آموزش دهیم.

 

مواد لازم برای دسر طالبی

آب طالبی	3 لیوان
آب سرد	1/2 لیوان
خامه صبحانه	100 گرم
پودر ژلاتین	3 قاشق غذا خوری
شکر	به میزان لازم
رنگ خوراکی سبز در صورت تمایل	به میزان لازم

دستور پخت دسر طالبی با خامه و پودر ژلاتین خوشمزه و خوشرنگ مجلسی

کدوی شکم پر از دسته غذاهایی است که دارای خواص زیادی به دلیل وجود کدو می باشد. کدو دارای خاصیت ضد پیری و چربی سوزی است و ماده غذایی مفیدی برای مادران باردار و کودکان است. این غذا به سادگی آماده می شود هم در وعده نهار با برنج و هم در وعده شام با نان قابل استفاده است فقط در صورتیکه با برنج سرو شود، بهتر است پنیر پیتزا را از مرحله پایانی حذف کنید. برای یاد گرفتن کدو شکم پر با گوشت چرخ کرده و پنیر پیتزا بدون فر با آشمزی همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه کدو شکم پر

کدو سبز قلمی	10 عدد
گوشت چرخ کرده	250 گرم
پیاز	1 عدد درشت
رب	2 قاشق غذا خوری
روغن	به میزان لازم
نمک، فلفل، زردچوبه	1 قاشق چایخوری از هر کدام
فلفل دلمه ای	1 عدد کوچک
سیر	2 حبه
پنیر پیتزا	به میزان لازم
جعفری خورد شده یا ریحان برای تزیین	1 قاشق غذا خوری

طرز تهیه کدو شکم پر با گوشت چرخ کرده و پنیر پیتزا بدون فر

مرحله اول آماده سازی کدوها:

ابتدا کدو ها را شسته و آبکشی می کنیم. خشک که شدند برشی طولی به کدو میدهیم و به وسیله یک قاشق کوچک مواد داخل شکم کدو را میتراشیم تا خیلی منظم شیاری ایجاد شود. داخل کدو را کمی با نمک مزه دار میکنیم.

 

مرحله دوم آماده سازی مواد میانی:

داخل ظرف مناسبی پیاز خلال شده و سیر رو با مقداری روغن تفت میدهیم. بعد از طلایی شدن پیاز ادویه ها رو داخل روغن تفت داده و گوشت چرخ کرده و فلفل دلمه را اضافه می کنیم. این مواد را با هم تفت میدهیم تا کاملا گوشت تغییر رنگ دهد و پخته شود حالا مواد موجود در تابه را کنار می زنیم و نیمی از رب را داخل روغن تفت میدهیم تا رنگ رب آزاد شود حالا کل مواد را مخلوط کرده و نصف استکان آب جوش به مواد اضافه می کنیم تا هم گوشت بپزد و هم به روغن بیفتد و بافت غلیظی پیدا کند.

مرحله سوم طبخ کدو شکم پر:

در این مرحله کدوهای آماده شده رو داخل تابه ای که کمی چرب کردیم خیلی منظم می چینیم و با کمک یک قاشق کوچک از سس آماده شده روی سطح کدو ها می ریزیم. حالا رب باقی مانده را با نمک و فلفل و زردچوبه و کمی آب جوشیده مخلوط کرده و روی مواد می ریزیم. درب تابه را می گذاریم و به مدت 45 دقیقه میپزیم تا هم سس غلیظ شده و هم کدو ها پخته شوند. حالا درب تابه را برداشته پنیر پیتزا را روی آن می ریزیم 15 دقیقه زمان می دهیم تا پنیر آب شود و در نهایت با جعفری تزیین کرده و نوش جان میکنید.

نکات مهم و فوت و فن های کدو شکم پر 

1?کدو با توجه به خواص زیادی که دارد جزو دسته سبزیجات کم مزه است و حتما به خاطر داشته باشید و از مزه دار کردن کدو غافل نشوید.

2?زیره برای این غذا بسیار مناسب هست و هم اینکه مصلح کدو می باشد. پس اگر طعم این ادویه را دوست دارید از خواص آن بهره ببرید.

3?این غذا را با همین رسپی می توانید به مدت 60 دقیقه در فر بپزید.

 

منبع : آشمزی

چکدرمه نوعی غذای ایرانی می باشد که اصالتی مربوط به استان گلستان و بندر ترکمن می باشد. این غذا ترکیبی از برنج و گوشت می باشد که به همراه ادویه های مخصوص در ظروف چدنی به نام قازان تهیه می شود. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه چکدرمه مجلسی را به شما آموزش دهیم.

 

مواد لازم برای چکدرمه

گوشت گوسفندی	500 گرم
برنج	700 گرم
آب	1 لیتر
پیاز	1 عدد
رب گوجه فرنگی	2 قاشق غذا خوری
نمک، فلفل و ادویه پلویی	به میزان لازم

دستور پخت چکدرمه ترکمنی فوق العاده خوشمزه و مجلسی با گوشت گوسفندی

خورشت قارچ یکی از خورشت های مغذی و پر طرفدار می باشد که آن را با گوشت، مرغ و با چاشنی های مختلف تهیه می کنند. قارچ یک منبع غذایی بسیار عالی است که و این خورشت طعم بی نظیری دارد. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه خورشت قارچ با گوشت را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای خورشت قارچ

• گوشت چرخ شده 100 گرم
• پیاز 1 عدد
• قارچ 6 عدد
• زعفران دم شده 2 قاشق غذا خوری
• رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذا خوری
• نمک فلفل و زرد چوبه به میزان لازم
• روغن به میزان لازم

دستور پخت خورشت قارچ با گوشت چرخ کرده خوشمزه رستورانی در خانه

1. طرز تهیه خورش قارچ و گوشت خوشمزه

مرحله اول آماده سازی قارچ: قارچ ها ر ا می شوییم و روی حوله ای تمیز قرار می دهیم تا خشک شود اگر سایز قارچ ها درشت بود به صورت ورقه ای قارچ ها را برش دهید.

 

2. مرحله دوم: تهیه خورشت قارچ

ابتدا پیاز ها را به صورت خلالی برش می دهیم، حالا قابلمه مناسبی را روی حرارت گذاشته و کمی داخل آن روغن بریزید و پیاز ها را داخل روغن خوب تفت دهید تا طلایی شوند.

 

3. مرحله سوم: افزودن گوشت

گوشت چرخ شده را به همراه نمک، فلفل و زردچوبه به پیاز داغ می افزاییم و خوب تفت می دهیم. حالا نمک، فلفل و زردچوبه را به گوشت می افزاییم و کمی دیگر تفت می دهیم.

 

4. مرحله چهارم: افزودن رب گوجه

رب گوجه فرنگی را به گوشت افزوده خوب تفت می دهیم، رنگ آن که آزاد شد 1 لیوان آب جوش داخل قابلمه می ریزیم تا گوشت خوب پخته و جا افتاده شود.

 

5. مرحله پنجم: تفت دادن قارچ

حالا تابه ای را روی حرارت می گذاریم و اجازه می دهیم تا خوب گرم شود، کمی روغن داخل آن ریخته و قارچ ها را با حرارت بالا داخل روغن خوب سرخ می کنیم تا آب نیندازد و تیره نشود.

 

6. مرحله آخر: سرو خورشت قارچ

حالا قارچ را به خورشت می افزاییم و اجازه می دهیم تا کاملا جا افتاده و به روغن بیفتد و در نهایت نمک و زعفران خورش را اندازه کنید و در ظرف زیبایی سرو و نوش جان کنید.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه خورش قارچ با گوشت چرخ کرده

• برای تهیه این خورشت بهتر است از قارچ های خیلی ریز به شکل خرد نشده استفاده شود.
• این خورشت را هم با نان و هم با برنج می توان سرو کرد.
• از 100 گرم گشنیز خرد شده هم داخل این خورشت می توانید استفاده کنید.

منبع: سلام دنیا