آشپزخانه شماره یک

چای هندی یا چای ماسالا یک نوشیدنی هندی با قدمت بسیار طولانی حدود 5000 یا 9000 سال پیش در آسیایی جنوبی دارد. در آن زمان پادشاهان به عنوان نوشیدنی دارویی از چای هندی استفاده می کردند در آن زمان چای هندی هم به صورت گرم و هم سرد سرو می شده است در واقع طرز تهیه آن در مناظق مختلف کمی متفاوت است. چای هندی مخصوص روزهای سرد زمستان است زیرا تمام مواد به کار رفته در چای هندی طبع گرم دارند. هم اکنون هند یکی از بزرگترین صادارت چای در دنیا را دارد. مردم هندوستان معتقد هستند ادویه های گرم در تمامی خوراک و نوشیدنی ها بدن را تقویت می کند. از خواص مهم چای هندی می توان گفت انرژی بخش هستند، رفع استرس، تقویت کننده سیستم ایمنی بدن، تقویت کننده معده است. همه سنین می توانند چای هندی را بخورند و احساس شادی بدست بیاورند. در حال حاضر چای هندی در تمام دنیا شناخته شده است و دستور العمل ثابتی دارد. با ما همراه باشید با آموزش طرز تهیه چای هندی ماسالا اصل ساده و خوشمزه به روش هندی.

مواد لازم برای تهیه چای هندی 

• زنجبیل خشک 3 تکه ( اگر زنجبیل تازه داشتید نیز می توانید استفاده کنید)
• چوب دارچین 3 الی 4 تکه
• هل سبز شش الی 7 عدد
• میخک 5 الی 6 عدد
• چای خشک 1 قاشق غذا خوری
• فلفل سیاه 1/2 قاشق چایخوری
• شیر پر چرب 2 لیوان
• آب 2 لیوان

منبع : پارسی دی 

کلوچه خرمایی یکی از شیرینی های اصیل ایرانی است که در شهر های مختلف با روش های خاص تهیه می شود. این شیرینی بسیار مقوی است و گزینه بسیار مناسبی برای یک میان وعده و یا تغذیه کودکان است. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه کلوچه خرمایی را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای کلوچه خرمایی

دستور پخت کلوچه خرمایی گردویی براق فوق العاده خوشمزه خانگی

کافه لاته بی شک یکی از خوش طعم ترین نوشیدنی ها گرم و  محبوب دنیا می باشد که اولین بار در ایتالیا کشف شد ولی طراحی آرت آن اولین بار توسط دیوید شومر در اواسط سال 1980 در آمریکا کشف شد و این کافه را دلچسب تر کرد. ایتالیا مهد تمدن انواع قهوه ها می باشد. لاته در واقع ترکیب هنر با شیر و قهوه می باشد که هدف از این آرت ترغیب مشتری به خوردن لاته می باشد. کافه لاته از شیر بخار داده شده با دستگاه اسپرسو یا فرنچ پرس تهیه می شود. نسبت استفاده از قهوه و شیر در کافه لاته 1 به 3 است و این نوشیدنی در فنجان ها 80 تا 90 میلی متری سرو می شود. انواع مختلفی لاته وجود دارد مثلا لاته وانیل یا لاته عسل که بسیار خوشمزه می باشند. تهیه کافه لاته در منزل بسیار آسان است در صورتی که شما ابزار آن را داشته باشید در واقع یک وسیله برای دم آوری قهوه که می تواند موکاپاد یا دستگاه اسپرسو یا فرنچ پرس باشد و یک وسیله برای تهیه فوم لاته که همزن مخصوص فوم دار کردن شیر یا نازل بخار اسپرسو یا فرنچ پرس است. با ما همراه باشید با آموزش طرز تهیه کافه لاته خانگی عالی با دستگاه قهوه ساز.

مواد لازم برای تهیه کافه لاته خانگی

• قهوه اسپرسو 7 گرم
• شیر پرچرب 1/2 پیمانه

طرز تهیه کافه لاته با دستگاه قهوه ساز

مرحله اول : تهیه قهوه اسپرسو

ابتدا قهوه را داخل بسکت یا سبد قهوه می ریزیم و با تمپر خوب فشار می دهیم تا فشرده شود سپس سبد قهوه را داخل دستگاه قرار می دهیم وقتی گرم شد و چراغش روشن شد عصاره قهوه را می گیریم.

مرحله دوم : تهیه فوم شیر

شیر پرچرب را داخل شیرجوش کوچک یا پیچر ریخته و دستگاه را روی حالت بخار قرار دهید وقتی دستگاه گرم شد نازل بخار را چند دقیقه روشن می کنیم تا آب داخل دستگاه خارج شود نازل دستگاه را تا روی سطح پیچر قرار می دهیم و دکمه بخار را می زنیم و اجازه می دهیم تا حجم شیر دو برابر شود و فوم بگیرد (حتما دمای شیر را با قرار دادن دست خود روی پیچر چک کنید و بیش از حد شیر را بخار ندید چون ممکن است شیر بسوزد و طعم و مزه بدی به لاته بدهد)

مرحله سوم : تهیه کافه لاته

پیچر را دو بار به سطح بکوبید تا فوم و شیر جدا شوند سپس فنجان اسپرسو را در دست بگیرید و شیر را اضافه کنید و با تکان های دست روی اسپرسو طرح ایجاد کنید و روی آن را می توانید با پودر کاکائو تزئین کنید. آرت زدن در لاته نیاز به تمرین دارد پس حتما تکرار کنید تا یاد بگیرید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه کافه لاته با دستگاه اسپرسو خانگی

1. برای درست کردن فوم شیر بدون دستگاه می توانید شیر را گرم کرده و با همزن بزنید تا حجم بگیرد و دو برابر شود.
2. برای دم کردن قهوه بدون دستگاه از موکاپاد استفاده کنید بدین صورت که زیر موکاپاد را تا واشرش آب ریخته و قهوه را داخل سبد بریزید سپس روی حرارت ملایم گذاشته تا قهوه ازش خارج شود.
3. فوم شیر را با فرنچ پرس نیز می توانید تهیه کنید بدین صورت که شیر را کمی گرم کنید در دمای حدود 55 درجه سپس داخل فرنچ پرس ریخته و برای چند دقیقه خوب بزنید تا فوم دار شود سپس روی قهوه خود بریزید.
4. اگر قهوه و شیر کمی سرد شد می توانید از ماکروفر برای گرم کردن کافه لاته استفاده کنید.
5. اگر دوست دارید قهوه شما شیرین باشد از سیروپ ها می توانید در تهیه قهوه استفاده کنید.
6. با اضافه کردن عسل یا وانیل می توانید لاته های طعم دار تهیه کنید.

منبع : پارسی دی 

کماج یک نوع شیرینی خوشمزه و اصیل مازندرانی است که مادران هنرمند مازندرانی این شیرینی را با مواد اولیه ساده شب عید برای عزیزان خود طبخ می کردند. تهیه این خوراک های قدیمی هم لذت بخش است و هم به نسل های بعدی انتقال پیدا می کند. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه نان کماج را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای کماج مازندرانی

دستور پخت کماج تابه ای خوشمزه خانگی اصل مازندران

قهوه دالگونا بدون شکر یک نوشیدنی پر طرفدار است که بافت خامه ای دارد و بسیار خوشمزه و خوش طعم می باشد. این قهوه می تواند سرد و یا گرم سرو شود و مناسب برای فصل گرم سال هم می شود و بسیار پرطرفدار می باشد. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه قهوه دالگونا بدون شکر را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای قهوه دالگونا بدون شکر

دستور پخت قهوه دالگونا بدون شکر رژیمی مثل بیرون